Obuolių pagardas (Chutney)

Rudeninį obuolių derlių realizuojam ne vien obuolių pyraguose, obuolienėse, keksiukuose ar sultyse. Dar verdam obuolių pagardus (arba mišraines, kaip esam iš seniau linkę vadinti). Šįkart – su imbieru ir paprikomis. Puikus dalykėlis prie mėsos!

Obuolių pagardui reikės:

• 800 g obuolių (rūgštesnių)
• 2 raudonų paprikų
• 20 g šviežio imbiero šaknies
• 50 ml obuolių acto
• 150 g rudojo cukraus
• 5 gvazdikėlių
• žiupsnelio aitriųjų raudonųjų paprikų miltelių
• druskos pagal skonį

Nuplautus obuolius nulupame, išimame sėklalizdžius ir supjaustome gabaliukais. Paprikas išvalome, išimame sėklas ir supjaustome tokiais gabaliukais kaip obuolius. Imbierą nulupame ir smulkiai supjaustome.

Į puodą nesvylančiu dugnu suberiame pjaustytus obuolius, paprikas, imbierus. Supilame obuolių actą, suberiame prieskonius, viską išmaišome ir užverdame. Tada ugnį sumažiname ir verdame 30-40 min. Vis pamaišome. Išvirusį pagardą supilame į sterilius stiklainius ir užsukame. Skanaus :)

Šaltinis: žurnalas «Приготовь» 2012 m., Nr. 8